イランの朝ごはんの主役はナンです。イランにはナンの種類がいくつかありますが、今回プレートに乗っているのは比較的厚みのある「バルバリ」。バジルやミントといったハーブをよく食べる習慣があり、ハーブやニラなどの生野菜をパニールという白いフレッシュチーズや生クリーム、そしてハチミツと一緒にナンに挟んで食べます。また野菜とハーブがたっぷり入ったオムレツ「ククサブジ」も朝ごはんによく食べます。朝ごはんの他にもイランの伝統的なドリンクやデザートなども多数ご用意しました。

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イランはイスラム教の国なので、豚肉を食べないなどのイスラム教の戒律に沿った食習慣があります。さらに生産量が世界一のサフランやローズウォーター、そしてシナモンやディルといった食材がイランの食文化を特徴付けています。