【イベントレポート】ナヒードさんの料理教室2/22@原宿店

February 23, 2019

今回は2/22に開催されたナヒードさんの料理教室の様子をレポートしていきます。

 

この日のメニューは以下の3つ。

・クークーイェ シィブザミニ(ジャガイモのオムレツ)

・マスト ヒィヤリ(ハーブとキュウリ入りヨーグルト)

・ソーハンアサリ(ゴマのお菓子)

 

まずはナヒードさんがご自宅で定期的に開催されている料理教室で作った料理の写真を投影しながら、イランの食材や料理の説明はもちろん、イランのレストランや自宅で開催するパーティーといった生活の実情まで多岐に渡って紹介して下さいました。​

参加者の皆さんにイラン料理を食べたことがありますか?と問いかけるナヒードさん。イラン料理は辛いというイメージを持たれがちですが、実は酸っぱいものが多いとのこと。例えばざくろを使った料理やナレンジという日本でいう柚子に近い柑橘類を使った料理が多く食べられているそうです。イラン料理は元々油っこい料理が多く、酸っぱいものと合わせて食べることでバランスがとれ、さっぱりとした味わいになるのだとか!ここでバーベリーというイランでよく使われる赤色の木の実を乾燥させた調味料を試食。皆さん酸っぱいお味を感じられた様子でした。​

イランの家庭でパーティーをする際は物が余るほど沢山作り、お客さんを手厚くもてなすそうです。またイランで冬至は太陽の誕生日とされ、冬至の夜は決まって皆で集まり、昔の詩を読んだり占いをする習わしがあるとのこと。そしてイランは乾燥した気候であることから、イランの人は噴水といったオアシスのあるレストランを好むのだとか。非常に興味深いですね。

 

イランの話が尽きない様子でしたが、いよいよ本日作る料理のデモンストレーションへと移ります。

 

まずは、クークーイェ シィブザミニ(ジャガイモのオムレツ)を作っていきます。

ナヒードさんが作る様子を見て、参加者の方からも​​「生のジャガイモを使う場合は水分はしっかり切った方がいいのでしょうか?」といった質問が。茹でたジャガイモの代わりにすりおろした生のジャガイモを使う場合は、軽く水分を切れば問題ないとのこと。また、卵を加えた後は軽く混ぜる程度で良いそうです。

今回は直径21cmのスキレットフライパンを使用しました。またオーブンで焼く場合は170℃で15〜20分ほどが目安だそうです。 パウダー状にしたサフランが入っているので綺麗な黄色に!

 

次に、ソーハンアサリ(ゴマのお菓子)を作っていきます。まず鍋に砂糖と水を入れて火にかけます。ここでのポイントは混ぜないこと。混ぜると仕上がりが均一にならないそうです。 

茶色くなったらゴマとバター、ローズウォーターとサフランを入れて一気に仕上げます。すると参加者の皆さんから「いい香り〜」といった声があがりました。

成形をする前に固くなってしまったら、また弱火にかければ成形しやすくなるそうです。皆さん少し苦戦されながらも、上手に仕上げていました。

 

最後はマスト ヒィヤリ(ハーブとキュウリ入りヨーグルト)を作っていきます。

 

イランではキュウリをみじん切りする際にまな板を使わないそうで、その驚きのテクニックに皆さんも興味深々な様子でした。みじん切りだけでなく、おろし金を使って切ることもオススメだそうで、ポイントは細かい動きで短く切ることだそうです。

またマスト ヒィヤリは、身体を冷やす作用があるキュウリやヨーグルトと身体を温める作用のあるニンニクとレーズンの両方を使ったバランスのとれた料理であると仰っていました。​

 

料理教室の最後には、ナヒードさんが持参されたイランの食材やアクセサリーの販売とご自宅で定期的に開催されている料理教室の紹介も。ナヒードさんがご自宅で開催されている料理教室は平日の早い時間の開催が多いそうですが、ここWORLD BREAKFAST ALLDAYで2ヶ月に渡って開催されている料理教室は、いずれも夜の時間帯の開催とあり、普段お仕事があってなかなか参加できないという方への絶好のチャンスです!気になった方はぜひ今後開催されるイランのワークショップに参加してみて下さいね。

 

3品を作り終え、テーブルを囲んで試食の時間になると、ナヒードさんへの質問や参加者同士の会話も弾んでいる様子でした。

食事の後はナヒードさんがイランの曲をアカペラで披露!ナヒードさんの美しい歌声にうっとり。

 

そして最後は皆さんで写真撮影!ナヒードさんからイランの食材やアクセサリーを購入して持ち帰る方も多くいらっしゃいました。 

 

イランの朝ごはんは3月末まで!今回皆さんと作ったマスト ヒィヤリはお店でもサイドメニューとして提供しています。ナヒードさんに監修いただいたレシピですので、まだ召し上がっていない方は是非お試しください。

 

WORLD BREAKFAST ALLDAYでは定期的にワークショップを開催していますので、気になる方は下記のグループページでぜひメンバーになってくださいね。

 

https://world-breakfast-allday.doorkeeper.jp​

 

Please reload

Featured Posts

ポルトガルのワークショップ開催のお知らせ⁣

November 12, 2019

1/8
Please reload

Recent Posts

Please reload

Archive

Please reload