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「崔さんによるコチュジャン作りのワークショップ」開催のお知らせ


もち米麹や唐辛子から作られるコチュジャンは韓国の家庭料理では欠かせないもの。鍋物、煮物、炒め物など様々な料理の調味料として、日常的に使われています。 今回のワークショップでは、WORLD BREAKFAST ALLDAYではおなじみ、韓国発酵食品の権威・崔 誠恩さんをお招きして本場のコチュジャンの作り方を教えていただきます。

*今回は吉祥寺店での開催になります。

日時)3月18日 18:00 – 20:00

場所)WORLD BREAKFAST ALLDAY吉祥寺店

東京都武蔵野市吉祥寺本町2-4-2-102(吉祥寺駅より徒歩5分)

参加費)7,900円

イベントについて

崔さん特製のレシピによる、本場のコチュジャン作りのワークショップ。出来上がったコチュジャンは、ご自宅でしばらく漬けた後、お召し上がりいただけます。漬け方によって人それぞれ出来上がりが異なるのがコチュジャン作りの醍醐味。どんなコチュジャンが出来上がるのか楽しみですね。 コチュジャンを作った後は、崔さんのお話を聞きながら、本場の韓国料理を楽しみましょう。

<お食事メニュー>

・蝦夷あわびの炊き込みご飯

・ユッケジャン〜国産牛と寺のコチュジャン〜

・有機白菜のテンジャン煮込み

・崔さんの白菜キムチ

・有機栗と3年熟成天日塩の菓子

・お持ち帰り用のコチュジャン(500g)

※エプロンを必ずご持参ください。

※当日は実際に調理をおこなうため、唐辛子等でお洋服が汚れてしまう場合がございます。汚れても構わないお洋服でお越しください。

<講師>

崔 誠恩(チェソンウン)

JKフード株式会社 企画室長

有限会社「崔さんのキムチ」代表

韓国農林畜産食品部管轄(社) 大韓民国伝統飲食連合会東京支会会長

1959年にソウルで生まれ、1985年に渡日。 現在は東京都に在住。ソウル大学農科大学卒業。同大学院で博士課程「醗酵食品化学」を学び、発表論文は5篇。韓国の全州大学内に所在する国立国際韓食調理学校材料学招喚講師を務めている。また、韓国最期の王朝の宮廷料理人だった祖母の影響で韓国料理研究家として活躍。

お申し込みは下記リンクからお願いします。

https://www.world-breakfast-allday.com/workshop

#韓国 #イベント

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0422-27-6582(吉祥寺店)

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