【イベントレポート】イェンスさんによるバカラオのオーブン焼きを作る料理教室


8月、9月特集国のノルウェーの料理教室、第2回の模様をお届けします。

講師には前回に続きノルウェー出身のイェンスさんと、奥様のかおりさんをお招きしました。

悪天候の影響もあり、少人数での開催になりましたが、アットホームな雰囲気で盛り上がりました。

今回のレシピは、ノルウェー産の干し鱈バカラオを使ったオーブン焼き・オイルサーディンのオープンサンド・ノルウェーワッフルの3種。イェンスさんの英語での説明をかおりさんにフォローしていただきながらおこなわれました。

まずは水で塩抜きした大きな鱈を下ごしらえしていきます。立派な鱈に参加者のみなさんから思わず歓声が…。

前回同様、骨抜きがみなさん手こずっていました。

鱈は日本のものでもできますが、やはりノルウェー産のものと比べると風味は異なるようです。本場の味を楽しみたいなら、やはりその国の産地のものを使うのがおすすめです。

今日のオーブン焼きは野菜もたっぷり使います。

先生の丁寧なレクチャーの様子。参加者の方々は普段からお料理されている方が多く、塩の分量や切り方など、細かく質問していました。調理はとてもスムーズです。

オーブンで焼くためにバットに材料を入れ替えているところ。交代しながら先生と共同で作業を進めていきます。

お野菜の上に乗せられたメインのバカラオ。完成は間近…。

魚が焦げないように蓋の役割をするトマトを上に乗せていきます。

最後に生クリームをまんべんなくかけて、オーブンへ。彩り豊かですでに美味しそう!

焼きあがったら仕上げにゆで卵をのせ、オリーブ、にんにくをバターで和えたソースをかけていきます。かけた瞬間、食欲をそそるかおりが店内に広がります。

「ノルウェーのバカリャウと野菜のあつあつオーブン焼き」が完成しました。

続いて、イェンスさんのお手製パンを使ったオープンサンド作り。

オリーブオイルかバターをお好みでかけます。