2019年5月24日に開催した「崔さんによる水キムチ作りのワークショップ」のレポートをお届けします。
講師を勤めていただいたのは、朝鮮王朝最後の宮廷料理人のお孫さんである崔誠恩（チェソンウン）先生。韓国発酵料理の第一人者として、また韓国料理研究家として、多数のメディア・雑誌でご活躍されています。
日本では赤い辛いキムチが一般的なので水キムチというものを聞いたことがない方もおられるのではないでしょうか。元々韓国の宮廷料理である水キムチは、赤いキムチと比べて乳酸菌の量が2倍以上も含まれており、健康や美容に高い効果があります。二日酔いの予防に...
