Malaysia

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マレーシアは

マレー半島とボルネオ島の一部を領域とする赤道にほど近い国で、ASEAN諸国のほぼ中心に位置しています。典型的な多民族国家で、マレー系、中華系、インド系、および先住民族が一緒に生活しています。もとはスマトラ島から移ってきたマレー人が住む国でしたが、イギリスの植民地だった19世紀のはじめにスズ鉱山や天然ゴム園で働くために中国人やインド人がたくさん移住してきました。2/3の人がムスリム(イスラム教徒)で、イスラム教はマレーシアの国教とされていますが、信仰の自由が認められています。街ではイスラム教のモスク以外に、仏教やヒンドゥー教の寺院、キリスト教の教会も見かけます。

イスラム系の人の食事

基本的には右手を使って食べます。カトラリーを使うときは、右手にスプーン、左手にフォークを持って食べます。

食事のきまり

ムスリムの人は豚肉を食べてはいけないという決まりがあります。豚肉以外でもハラルの肉を使ったマレー料理しか食べません。ハラルとはイスラム法で食べることが許されている食べ物のことで、認証された食品にはハラルマークが付与されています。また、インド系の人と中国系の人の一部は牛を食べてはいけないとされています。同じマレーシアの人同士でも宗教の決まりで同じものを食べられないこともあります。

ニョニャ料理

中華系移民の男性とマレー女性の間に生まれた男子をババ、女子をニョニャと呼び、宗教・生活様式は父方、言語や食生活は母方を受け継いで独自の文化を形成しています。父系の中華食材と母系のマレー系の香辛料を使った、見た目は中華で味はスパイシーな料理がニョニャ料理と呼ばれています。

ナシレマ Nasi Lemak

Nasiはごはん、Lemakは脂肪という意味で、ココナッツミルクで炊いたごはんのことで、ごはんのまわりにサンバル、きゅうり、ゆで卵、イカン・ビリス、豆の定番の付け合わせとレンダンやカレーといった選べるおかずが一品つきます。マレーシアでは屋台、市場や道端、駅のキオスク、ホテル、マレー系のレストランなど色んな場所で売られていている定番朝ごはんメニューです。テイクアウト用に屋台のテーブルにはバナナの葉で三角に包んだナシレマが常備されています。家庭でも食べるのでお袋の味という人もいます。

レンダン Rendang

ココナッツミルクと香辛料でお肉を長時間煮込んだカレーのような料理で、ナシレマのおかずパートの人気メニューです。

サンバル Sambal

マレーシア料理の味の決め手となる唐辛子や玉ねぎをベースにした辛い調味料。色々な料理に使う万能調味料で、家庭や店によって風味や辛みが違います。

イカンビリス Ikan bilis

干したイワシの稚魚を油で揚げてカリッとさせたもので、味の引き立て役です。

カチャン Kacang 

皮付きピーナッツを油で揚げたもの

ゆで卵

マレーシアのたまごの消費量は世界第2位。たいていのナシレマにはゆで卵が付いていますが目玉焼きや揚げゆで卵バージョンもあります。

パンダンリーフ Pandas leaves

笹の葉の形状をした葉っぱで、ナシレマのごはんの香り付けに使われます。東洋のバニラと呼ばれ、お菓子作りにも使われます。

アチャール Acharu

マレーシアの漬物。干した野菜にサンバルを絡めたものなど、色々な種類があります。

パームシュガー Palm sugar

マレーシアのお菓子作りには欠かせないグラ・マラッカが有名。グラとは砂糖のことで、マラッカ特産の砂糖です。椰子の樹液を煮つめたパームシュガーで、深いコクのある甘みが特徴。サゴグラマラッカにもパームシュガーがかかっています。

テ・タレ Tej Talik

高い所からカップに注ぎ泡立たせたマレーシアの甘いミルクティー。何度もカップからカップへ入れ替えをするので、味がまろやかになります。

シロップ・リマウ Syrup Limau

赤色のシロップとライムが入ったジュース。シロップは日本のかき氷シロップのようですが、ライムの酸味が足されることで、暑さで疲れた体に心地良いです。

バンドン Bandun

マレーシアの屋台でよく見かける飲み物。赤色のシロップにコンデンスミルクを入れたもので、かなり甘いのが特徴。

コピ Kopi

マレーシア語で「コーヒー」の意味。マレーシアには各州で栽培したコーヒーがあり、苦みが強いのが特徴。通常「コピ」と注文するとマレーシアコーヒーが運ばれてきます。各州で味も異なります。

国旗があらわしているもの

星と月はイスラム教の象徴で、王室の色である黄色で表し、

赤と白の14の線は13の州と首都を含む連邦直轄区をあらわしています。

テイクアウトの飲み物は、温かくても冷たくても通常はビニール袋に入れて提供されます。

マレーシア Malaysia

☆首都:クアラルンプール ☆面積:約33万平方キロメートル(日本の約0.9倍)

☆人口:3,163万人 ☆言語:マレーシア語 ☆国花:ハイビスカス

☆民族:マレー系(約69%)、中国系(約23%)、インド系(約7%)、その他(1%)

☆宗教:イスラム教(61%)、仏教(20%)、キリスト教(9.0%)、ヒンドゥー教(6.0%)、その他

☆一人当たりGDP:9,360ドル(日本38,894ドル)

​​協力)マレーシア政府観光局

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